Tercüme Hakan Göksel
Restoran dedim ama gerçekte keşisen uzun metal rayları ile akşam yemeği alanını andıran (lunaparkta) hızlı bir trenine benziyor Raylar mutfaktan bütün yollara (yerlere) gidebiliyor çatıya çıkıyor, masalara iniyor gidebildikleri yere kadar eğiliyor ve dönüyor... Ve aşağı inen raylardan hız tekerlekleri -tekerlekler küçük kaplarda sabitlenmiş- yemeklerin gelişini hızlandırıyor
Süpersonik soslar, büyük parça pankekler ve şarap şişeleri yer çekiminin yardımı ile yıldırım gibi müşterilerin masalarına geliyor. Birçok kap hızlı döne döne inen ve arka arkaya bağlı olimpik iki kızağı andırıyor.
Peki Nuramberg’de Baggers’ın restaranında nedir fazla (farklı) olan? Yemek ısmarlamak için garsona ihtiyacınız yok . Müşteriler dokunmatik ekranı kullanarak mönüye göz atabiliyor ve yemeklerini seçebiliyorlar. Hatta yemeğinizin pişmesini beklerken bilgisayarları mail atmak veya mesaj yazmak için kullanabilirsiniz. Ama bütün bunlar geleneksel garson servisini sevenlere hitap etmeyebilir.
YEMEKLER TEKERLEKLERDE
Yukarda mutfakta yemekleri yapan bir adam var, makine yok. Henüz şefi otomatikleştirmenin yolunu bulamamışlar… Her şey taze ürünlerden hazırlanıyor. Hazır olduğunda yemek bir kaba konuyor ve müşteri koltuğu ile eşlesen bir sticker ve bir renk yapıştırılıyor. Sonra raylar üzerine konuyor ve yokuş aşağı doğru masaya gönderiliyor.
‘KUDRET HELVASI CENNETTEN , ALMAN STİLİ’
Restoran yerel iş adamı Michael Mack’ın parlak fikri: ‘Yeni bir restoran sistemi getirmek istiyordum.’ diyor, Mack. ‘Çok konforlu ve hızlı ve verimli çalışan bir yer olmalıydı. Garsonları sarmal sitemle ve bilgisayarla değiştirmek müşteriler için de eğlence oldu. Bu tabi ki finansal katkı da sağladı restorana. ‘Restoran sözcüsü Kyra Mueller-Siecheneder: ‘İşçi ücretlerinden tasarruf edebileceğini anlattı. ‘Müşterilere koşturacak garsonlara ihtiyacın olmuyor. (siparişi al, mutfağa koş geri müşteriye gel vs). Restoran insan elinden tamamen uzaklaştırılamadı. Hala elimizde birkaç görevli var, aklı karışan müşterilere teknolojiyi nasıl kullanacaklarını anlatan...
AMA MÜŞTERİLER BU KONUDA NE DÜŞÜNÜYOR? ALMALAR GERÇEKTEN OTOMATİK ÖĞÜN MÜ İSTİYORLAR?
Bir adam çığlıkla ‘bu başka bir yemek sanatı, bayıldım’ dedi. Bir kadın ‘bu yaşlılardan çok gençler için’ dedi. Annem dün buradaydı ve sipariş vermek için oğluma ihtiyaç duydu.’ Restorandan Aşağı yağan (kayan ) bu yemekler beni coşkulandırıyor. Sistemi test etmenin benim dönüşümüm olduğuna karar verdim. Bir biftek ve salata ısmarladım bilgisayardan ve gelmesini, görünmesini bekledim. Birkaç dakika sonra bir kap yemeklerimle bana doğru kayarak aşağı geliyordu ve muhteşemdi.
Yemeğimi bitirdim ve çıkmaya hazırlandım ama son bir soru geçti aklımdan. Otomatik yemek sadece restoranın değil müşterinin parasını da tasarrufu ettiriyor. Bütün bunlardan sonra garsonsuz restoranlarda bahşiş bırakmaya ihtiyaç yok.
www.Rotahaber.com
|
