1. Patatesleri haşlayıp püre haline getirin. 2. Kabuklu ve iç midyeleri temizleyip yıkadıktan sonra sularını iyice süzdürün.3. Bir tencereye kıyılmış soğan, yağ ve midyeleri koyun. Tuz biber katıp 5 dakika börttürün. Sonra şarabı katın ve biraz daha pişirin.4. Midyeleri bir kevgirle bir kaba çıkartın. Kalan suyu kaynatarak azaltın. Sonra hazırladığınız morney sosa karıştırın. Morney sosu bir çırpma aletiyle karıştırarak bir iki dakika kaynatın. Tuz ve hardal katın.5. Kabuklu midyeleri ortadan ikiye ayırın. Ayaklarını ve tüylü kısmını kesip atın. Bir fırın tepsisine önce hazırladığınız patates püresini yerleştirin. Hazırlanan içi midyelere dağıtın, üzerlerini sos morneyle örtüp kaşarpeyniri serpin. Sıcak fırında pembeleşene dek bırakın. Soğutmadan servis yapın.Sos morneyin yapılışı: 2 kaşık yağla unu biraz kavurun. İçine azar azar sütü katın, karıştırarak pişirin. Ilık hale gelince, çırpılmış yumurta sarısı ve peynirin yarısıyla biraz tuz ve hardal karıştırın.4. maddede açıklandığı gibi, midyelerin pişen suyunu da bu sosa ekleyin. |
