1. Tüyleri ve içi temizlenmiş hindinin ayaklarını, boynunun bir kısmını, gerisinin uç kısmını, ciğere bitişik olan ödü keserek atın. Katısını ortadan yarıp temizleyin. İnce tüyleri varsa alazlayın. 2. Hindinin içini, dışını iyice yıkayıp ciğeriyle katısını içine koyun; uygun bir tencereye yerleştirin. Üzerini geçecek kadar su, dörde bölünmüş soğan ve iri parçalar halinde kesilmiş havuçla yeterince tuz koyup ateşe oturtun. Üzerinde biriken köpükleri alın. Kısık ateşte kaynatarak etler dağılmadan pişmesini sağlayın.3. Pişen hindiyi bir fırın tepsisine alın. Üzerine sulandırılmış bol salça sürün. Limon suyu gezdirin. Biraz tarçın, yenibahar ve un serpin. Haşlanmış olan havuçları uzun dilimler halinde kesip hindinin çevresine yerleştirin. Biraz da hindinin piştiği sudan koyup kızgın fırına sürün. Arada bir kenarındaki suyu üzerine gezdirin. Nar gibi kızarınca fırından çıkartın.Not: Hindiyi uygun bir servis tabağına koyun. Ayaklarına süslü kağıt geçirin. Hindiyi, haşlanmış havuçlarla ve maydanozla süsleyin. Ya da resimde görüldüğü gibi çevresine çeşitli sebze kümeleri yerleştirin. |
