1. Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına ortadan ikiye bölerek birer parmak uzunlamasına doğrayın. Üzerlerine bir miktar tuz serperek bekletin.2. Bamyaları ve diğer sebzeleri önce yıkayın. Bamyaların tepelerini külah biçiminde, fasulyelerin kılçıklarını ve saplarını keserek çıkartın. Kabağı ve biberi de yarım parmak uzunluğunda doğrayın.3. Temizlenmiş piliçleri, kol, but ve gögüs olmak üzere parçalara ayırın. Biraz sıvıyağ ve tereyağını kızdırıp piliçleri içine atıp kapak örtülü olarak 15-20 dakika çevirip kızartın.4. Büyük toprak güvecin veya diğer güveç kabının altına önce fasulyeleri sıralayın. Sonra sırasıyla kabak, bamya, halkalar halinde doğranmış soğan, yağda kızartılmış patlıcan ve piliçleri yerleştirin. Piliçlerin üstüne de doğranmış domates, sote edilmiş biber, tuz, 2 bardak su ve piliçten artan yağı koyun. Kapak örtülü olarak orta ısılı fırında 1-1,5 saat pişirin.Not: Güveçte piliç yemeği kısık ateş üzerinde de pişirilebilir. Ancak fırında pişirilen güveç yemekleri daha lezzetli olur. |
