1. Tavuğun içini ve dışını tuz ve karabiberle ovuşturun. İçine, soğan, sarmısak, maydanoz, kekik, defneyaprağı, katı ve ciğer koyun; daha sonra açıkladığımız gibi dikerek bağlayın( resim 1,2,3,4 ). 2. Tavuğu alacak büyüklükte ve ateşe dayanıklı bir kaba yağ koyup eritin. Tavuğu yağın içinde döndürerek yağlayın.3. Tavuğu kabıyla birlikte 230 derece ısıtılmış fırına yerleştirin. Her 7 dakikada bir içindeki yağla yağlayıp 15-20 dakika arayla çevirerek tavuğun pişmesini sağlayın. Tavuk yumuşayıp altın sarısı rengine dönünce ( 1- 1,5 saatte pişme tamamlanır) fırından çıkartın. İplerini çıkartıp servis tabağına yerleştirerek sıcak yerde saklayın.4. 1/ 2 bardak şarap veya et suyunu artan tavuk suyuna katın ve 1 dk kaynatıp süzerek bir sos kabına alın ve tavukla birlikte servis yapın. |
