1. Kuzu budunu kesmeden bacak kemiğini dikkatlice kasaba çıkarttırın ( resim 1-2-3-4)2. Sarmısakları ezdikten sonra tereyağ, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberle karıştırın. Budun bacak kısmından içine doldurun. 3. Kuzu budunu rulo biçimine getirip alüminyum folyoya sararak sertleşmesi için buzdolabında bekletin.4. Budun kağıdını çıkartın; bacak kemiğini, çıktığı boşluğa yerleştirin. Üzerini iple sıkıca sarın. Çukurca bir fırın kabına yerleştirin. Üzerini biraz yağlayın. 5. Önce çok sıcak fırında ( 250 derece) çevirerek kızartın. Sonra fırının ısısını ( 200 derece) düşürün. Ara sıra çevirerek 1- 1,5 saat pişirin. Fırını kapatıp kapağını açık bırakarak eti 7 dakika bekletin. 6. İplerini çıkartıp dilimler halinde keserek sıcak bir servis tabağına sıralayın. Kabın içine 1 çay bardağı su koyup 1-2 dakika çatalla karıştırıp kaynatın. Sıcak sos kabına koyup etin yanında servis yapın. |
