1. İki taraflı kuzu filetosunu kemikli olarak kasabınıza hazırlatın. ( Eğer biçiminde olan filetonun kaburga kısmı, bele yakın dört parmak uzunluğunda, kesilir. Belkemiği üzerinden hafifçe çizilerek sağ ve soldaki sinir boydan boya kesilip çıkarılır.)2. Filetoyu tuz, biber ve soğan suyuyla iyice ovun. Çevirme şişini belkemiğindeki boşluktan geçirin. Şişin kancalarını iki taraflı ete geçirip sıkıştırın. Etin üzerini yağlayın. Şişi yerine oturtup çalıştırın. Ara sıra üzerini yağlayarak 45-50 dakika döndürerek kızarmasını sağlayın. |
