( şekercilerin yöntemi)1. Şekerle suyu bir tencerede ateşe koyun. Kaynamaya başlarken içerisine şurup termometresini batırın.2. Bademlerin kabuklarını çıkartın. Makineden geçirdikten sonra kurutun.3. Bademle lokumu bir kaba koyun. Şurup termometresi 120’ yi gösterdiği vakit, kaynayan şurubu lokumlu bademin üzerine dökün. Badem esansı damlatın.4. Tahta spatula ile karıştırarak koyu, beyaz duruma getirin. Soğuması için bir mermer üzerine boşaltın.5. İstenilen şekillerde ( yuvarlak, dikdörtgen, kare gibi.) hazırlayın. |
