1. Şeker, su ve sütü derin bir kapla ateşe koyun. Şeker eriyinceye kadar karıştırın. Kaynama derecesine gelince krem tartarla tereyağını koyun.2. Termometreyi içine daldırın. 114 dereceye gelince indirin. Mermer üzerine boşaltın. Üzerine biraz soğuk su serpiştirin.3. Mala ile çalışın, yoğurun. İstenilen kıvama gelince bir kaseye alın, üzerini örtüp buzdolabında saklayın. ( 2,5 bardak fondan ölçüsü)Not: Dökme fondanı kullanmak istediğiniz zaman benmaride yumuşatın. Boza kıvamına gelince bir huninin içine koyun. Tahta tıkaç yardımıyla mumlu kağıt üzerine 3 cm çapında dökün. Akıtma işini resimdeki gibi tahta tıkaçı yukarı çekip tekrar huninin deliğine bastırmakla sağlayın. |
