1. Elemiş unun ortasına yumurtaları kırın. Diğer gereçleri katıp bir hamur yapın. Hamuru uzatın, katlayın ve iyice yoğurun. Yaş bez altında 30 dakika dinlendirin.2. Hamuru silindir şeklinde uzatın ve 4 eşit parçaya bölün. Yuvarlayıp bez altında bırakın. Önce bir hamurun altını ve üstünü yağlayın unlayın, elinizle bastırarak büyütün. Oklavaya sarıp 2 mm incelikte açın. Temiz bir örtü üzerine yayın. Kalan hamuruları da aynı şekilde açın. 3. İlk açtığınız yufkanın üstünü unlayın, 3 parmak genişliğinde rulo şeklinde sarın; 3 parmak eninde parçalara ayırın. Kesilen hamurları açıp üst üste koyun, ½ cm veya daha ince parçalar halinde kıyın, yapışmaması için silkeleyip birbirinden ayırın, bezin üzerine yayın. Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayın.Not: Makarna hamurunu, yukarıda açıkladığımız şekilden başka üçgen, fiyonk, uzun şeritler şeklinde kesebilirsiniz. |
