1-Çarşı yufaksı:Un, tuz ve suyla yumuşakça bir hamur yapılır. İri yumurta büyüklüğünde ayrılan hamurlar, bol unlu yerde okalavayla açılır. Hazırlanan ince yufkalar, hafif bombeli yuvarlak sac tepsi üzerinde 2 dakika arayla alt üst edilerek pişirilir. Oklavayla alınır, suya sokup çıkarılır. Sonra üst üste konur. Yufkalar 3 kere ayrılıp kurutulur. Tekrar üst üste konur ve dinlendirilir.2- Ev Yufkası:Yapılışı ve açılması zor olmakla beraber bazı yufka hamurları yumurta ve yoğurtla, bazen de yalnız tuzlu su ve biraz zeytinyağı katılarak yoğrulup hamur yapılır. |
